“火锅大侠”调味料与不同食材组合、碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世 故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合；有的是叫人动容的邂逅偶遇； 有的是令人击节的相见恨晚。人类活动促成了食物的相聚，食物的离合也在调动 着人类的聚散。西方人称作“命运”，中国人叫它“缘分”，四川人谓之“火 锅”。
在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜"；加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味
